Vraag je jezelf wel eens af waarom we in een wereld vol overvloed toch massaal kampen met burn-outs, vage klachten en een futloos gevoel? Richard de Leth, de man achter OERsterk, geeft in zijn boek ‘Zielsgelukkig = kerngezond’ een even simpel als confronterend antwoord: “we zijn de verbinding met onze natuur kwijt”.   Bij het Voedselcollectief geloven we in de kracht van lokaal en eerlijk eten. De visie van Richard sluit daar op aan. Hier zijn de belangrijkste inzichten uit zijn boek,...

Een Valentijns gerecht hoeft helemaal niet ingewikkeld of duur te zijn. Misschien heb je van de vorige uitgifte nog groenten in huis? Met restjes paprika, tomaat, courgette, biet, spitskool of prei tover je eenvoudig een kleurrijk en smaakvol gerecht op tafel. Warme tinten, pure smaken en vooral: samen genieten, zonder verspilling maar met extra liefde. Ingrediënten (2 personen) 2 rode paprika’s 1 courgette 2 voorgekookte bieten 2 tomaten 1 kleine spitskool 1 prei Olijfolie Peper en zout Geef...

Wist je dat witlof eigenlijk per ongeluk is ontdekt? Rond 1850 liet een Belgische boer cichoreiwortels in een donkere kelder liggen. Toen hij later ging kijken, groeiden er bleke, knapperige kropjes uit. En voilà: witlof was geboren. Sindsdien is deze groente een vaste waarde in de Nederlandse en Belgische keuken.   Waarom witlof wit is Het geheim van witlof zit in het donker. Letterlijk. Omdat de groente zonder licht groeit, maakt hij geen bladgroen aan. Dat zorgt niet alleen voor die...