Pompoen: supergroente van het seizoen

Wanneer de bladeren verkleuren, de dagen korter worden en de herfst zijn intrede doet, verschijnt er een kleurrijke groente op het menu: de pompoen!

Ooit vooral geassocieerd met Halloween, maar inmiddels een vaste waarde in de keuken… en dat is niet voor niets. De pompoen is lekker, veelzijdig en boordevol gezondheidsvoordelen. In deze blog ontdek je waar de pompoen vandaan komt, wat erin zit, waarom hij zo gezond is én krijg je een heerlijk recept voor een gezonde pompoenlasagne.

Waar komt de pompoen vandaan?

De pompoen vindt zijn oorsprong in Midden- en Zuid-Amerika, waar hij al duizenden jaren geleden werd verbouwd door inheemse volkeren zoals de Azteken en de Maya's. Met de komst van Europese ontdekkingsreizigers verspreidde de pompoen zich naar Europa en de rest van de wereld.

Vandaag de dag vind je pompoenen in allerlei vormen, maten en kleuren, van de oranje Hokkaido tot de nootachtige flespompoen (Butter nut).

Wat heel veel mensen niet weten is dat pompoen een vrucht is. 

Pompoen groeit uit de bloem van de pompoenplant en bevat zaden, dus het valt onder de vruchten… net als tomaat, paprika, courgette en komkommer.

Al deze groenten noemen we in de keuken vaak groente, maar zijn technisch gezien vruchten.

Waarom is pompoen zo gezond?

Pompoen is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een echte oppepper voor je gezondheid. De oranje pompoen, die in Nederland veel op het menu staat, zit boordevol vitaminen A, C en E. Daarnaast is hij rijk aan voedingsvezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Wat pompoen extra bijzonder maakt, is het hoge gehalte aan bètacaroteen… een krachtig plantaardig pigment dat je lichaam omzet in vitamine A. Deze vitamine is essentieel voor een goede ooggezondheid, een stralende huid en een sterk immuunsysteem.

Recept: Gezonde Pompoenlasagne (vegetarisch)

Deze lasagne is een frisse twist op het klassieke gerecht, met laagjes romige pompoenpuree, spinazie en volkoren lasagnebladen. Geen zware bechamelsaus — maar wel 100% comfortfood.

Ingrediënten (voor 4 personen)

600 g pompoen (flespompoen of Hokkaido), in blokjes

1 ui, gesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngehakt

200 g verse spinazie

250 g ricotta

100 g geraspte  kaas

9 volkoren lasagnebladen

1 el olijfolie

Peper, zout, nootmuskaat

Verse salie (optioneel)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de pompoenblokjes in een pan met een beetje water in ca. 10 minuten gaar. Giet af en pureer met een snuf zout, peper en wat nootmuskaat.

Fruit de ui en knoflook in olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Meng daarna met de ricotta en breng op smaak.

Stel de lasagne samen in een ovenschaal:

Begin met een laagje pompoenpuree.

Dan een laag lasagnebladen.

Vervolgens het spinazie-ricottamengsel.

Herhaal tot alles op is en eindig met pompoenpuree.

Bestrooi met geraspte kaas en eventueel wat verse salieblaadjes.

Bak 30–35 minuten in de oven tot goudbruin en gaar.

Eet Smakelijk!            

De pompoen is weer te bestellen in onze webshop!

Gezonde groet van Cindy