Fijne zomer!

De zomer is begonnen! Misschien ga je op vakantie, blijf je lekker thuis, geniet je van lange avonden in de tuin of trek je eropuit met familie en vrienden.

Wat je plannen ook zijn: we hopen dat je volop kunt genieten van deze heerlijke tijd van het jaar.

Ook in de zomer gaat de natuur gewoon door. Sterker nog: dit is hét seizoen waarin veel groenten op hun lekkerst zijn. Denk aan knapperige komkommers, sappige tomaten, courgettes, sperziebonen en geurige kruiden. Ze groeien nu volop en hoeven vaak veel minder afstand af te leggen voordat ze op je bord belanden. Dat maakt ze niet alleen extra smaakvol, maar ook duurzamer.

Wist je dat...

Groenten die in het seizoen worden geteeld vaak minder energie kosten om te produceren? Ze hoeven meestal niet verwarmd te worden in kassen of lang gekoeld opgeslagen te blijven. Door te kiezen voor seizoen groenten geniet je dus niet alleen van de beste smaak, maar help je ook mee aan een kleinere ecologische voetafdruk.

Bovendien bevatten vers geoogste groenten vaak meer vitaminen en voedingsstoffen dan producten die al lange tijd onderweg of opgeslagen zijn geweest. Een mooie reden om juist nu volop te genieten van alles wat de zomer te bieden heeft!

Zomers recept: Courgettecarpaccio met citroen en Parmezaan

Heb je een courgette bij je bestelling? Probeer hem eens rauw!

Ingrediënten

1 verse courgette

2 eetlepels olijfolie

sap van een halve citroen

handje rucola

Parmezaanse kaas (geschaafd)

pijnboompitten (geroosterd)

peper en een beetje zeezout

Bereiding

Snijd de courgette met een kaasschaaf of mandoline in flinterdunne plakjes. Verdeel deze over een schaal. Meng de olijfolie met het citroensap en besprenkel de courgette ermee. Garneer met rucola, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Maak af met wat peper en een snufje zeezout.

Heerlijk als lichte lunch, voorgerecht of bij de barbecue!

Bedankt!

Namens het hele voedselcollectief willen we iedereen bedanken voor het enthousiasme, de gezelligheid en het vertrouwen van het afgelopen seizoen. Samen maken we het mogelijk om lokaal, vers en met aandacht voor de natuur te eten.

We wensen jullie een heerlijke, ontspannen zomer vol zonnige dagen, lekker eten en mooie ontmoetingen. Geniet ervan, en graag tot na de zomervakantie!

Fijne zomer!

Een zonnige groet van Cindy